超高速乳化酶解小麥濕面筋水解蛋白高剪切均質(zhì)機(jī)是當(dāng)外部能量輸入時(shí)，兩種物料重組成為均一相。當(dāng)其中一種或者多種材料的細(xì)度達(dá)到微米數(shù)量級(jí)時(shí)，體系可被認(rèn)為均質(zhì)，用依肯機(jī)械段工推薦的均質(zhì)機(jī)輸入大量能量，可實(shí)現(xiàn)我們的目的。

工藝步驟如下

：①以小麥或者小麥粉為原料，在分離機(jī)中去除淀粉和其他碳水化合物，得到蛋白質(zhì)成分后獲得濕面筋；

②濕面筋通過管道輸送到依肯機(jī)械段工 推薦的剪切乳化進(jìn)行去粘剪切和酶解液化處理，同時(shí)采樣測(cè)定質(zhì)量和干基含量

；③經(jīng)過去粘剪切處理后的濕面筋粘性降低，將其輸送到低溫酶解罐中，在溫度45℃-65℃，pH值6.0-8.0條件下進(jìn)行酶解處理2-8小時(shí)；

④充分酶解液化后，濕面筋中的小麥蛋白中的蛋白質(zhì)大量降解為小肽并從低溫酶解罐中通過管道輸送到噴霧系統(tǒng)中進(jìn)行干燥；

⑤噴霧干燥后，直接從接料塔中輸出成品。

高速剪切均質(zhì)機(jī)主要應(yīng)用于處理大量生成chao細(xì)懸乳液。由于同時(shí)用三個(gè)均質(zhì)頭(轉(zhuǎn)子和定子)進(jìn)行處理，可獲得很窄的粒徑分布,獲得更小的液滴和顆粒，因而生成的混合液的穩(wěn)定性更好。分散頭容易更換,適合于各種不同的應(yīng)用。不同的機(jī)器都有相同的轉(zhuǎn)速和剪切率，這樣便于規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)。符合CIP和SIP的清潔標(biāo)準(zhǔn),因此te別適合于食和藥品生產(chǎn)   

      高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得hao細(xì)微懸浮液是重要的。根據(jù)一些行業(yè)te殊要求，依肯公司在ER2000系列的基礎(chǔ)上又開發(fā)出ERS2000chao高速剪切均質(zhì)機(jī)。其剪切速率可以chao過100.00 rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以da到40m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒經(jīng)分布更窄。由于能量密度ji g,無(wú)需其他輔助分散設(shè)備。 

1 表中上限處理量是指介質(zhì)為“水”的測(cè)定數(shù)據(jù)。

2 處理量取決于物料的粘度，稠度和#終產(chǎn)品的要求。

3 如高溫，高壓，易燃易爆，腐蝕性等工況，bi須提供準(zhǔn)確的參數(shù)，以便選型和定制。